Pain tressé à la courge Butternut

Que du bon

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Pain tressé à la courge musquée


pain

  • Préparation :: 3 heures
  • Cuisson :: 25 min
  • Personnes :: 8
  • Difficulté :: difficile

Un pain original, savoureux dont le goût, la couleur et la texture récompenseront les efforts des boulangers.

Ingrédients:

  1. 1 petite courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes
  2. 1 enveloppe de levure sèche (1?4 oz ou 7g)
  3. 1/2 c. à table de sucre blanc
  4. 2 c. à table d'eau chaude(110oF ou 45oC) 
  5. 1/3 tasse de lait chaud(110oF ou 45oC) 
  6. 1/4 tasse de beurre mou
  7. 1 œuf
  8. 3 c. à table de cassonade
  9. 2 c. à thé de romarin frais haché
  10. 1c. à thé de sel
  11. 3 tasses de farine tout usage ?Ingrédients pour la dorure ? 1œuf
  12. 1/2 c. à thé de gros sel 
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Préparation:

  1. Mettre la courge dans une grande casserole et couvrir d'eau. Amener à ébullition et cuire 15 à 20 minutes. Vider l'eau et laisser refroidir. Ensuite, écraser la courge. Utiliser une tasse de courge pour la recette, le reste pouvant être réfrigéré et utilisé ultérieurement pour une autre recette ou simplement en purée d'accompagnement.
  2. Dans un petit bol, dissoudre la levure et le sucre avec l'eau chaude. Laisser de côté jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, environ 10 minutes.
  3. Dans un grand bol, combiner le mélange de levure et de lait chaud, le beurre, la courge, l'œuf, la cassonade, le romarin et le sel. Ensuite, ajouter deux tasses de farine et bien mélanger.
  4. Ajouter le reste de la farine, 1?2 tasse à la fois en prenant soin de bien mélanger à chaque addition. Lorsque la pâte se décolle du bol, transférer sur une surface enfarinée et pétrir environ 8 minutes. Huiler le fond d'un bol. Mettre la pâte en boule dans le bol en le tournant de tous les côtés afin de les huiler également. Couvrir le bol d'un linge humide et laisser reposer une heure dans un endroit chaud.
  5. Presser la pâte pour la dégonfler et transférer sur une surface enfarinée. Diviser la pâte en six et la façonner en cordes de 18 pouces de longueur (46 cm).
  6. Prendre trois cordes et tresser. Faire de même avec les trois autres cordes. Placer les deux tresses sur une plaque de cuisson légèrement graissée. Couvrir d'un linge humide et laisser la pâte gonfler pendant 30 minutes.
  7. Préchauffer le four à 350oF (180oC).
  8. Préparer la dorure. À l’aide d’un pinceau, appliquer la dorure sur les tresses et ?saupoudrer de gros sel.
  9. Cuire au four de 20 à 25 minutes.